想成為一個成熟的食品技術和產品開發員，除了應具有專業相關的基本知識外，還應具備如下技術經歷或技能：
工藝技術方面
1.盡可能多地了解各種食品的文化背景，最好能親歷體會；
2.盡可能多地接觸各種食品的實際生產，可以通過實習、實際工作經歷、參觀等方式；
3.最好有車間生產線上的工作經歷；
4.盡可能多地了解各種機器設備性能、技術狀況，不一定會操作；
5.了解各種食品生產車間布局、設計要求；
6.最好接觸并了解制藥行業的生產衛生要求；
7.最好接觸并了解保健品的生產衛生要求；
8.能運用各種技能對生產工藝參數進行設計或改進以及異常分析、控制、糾錯能力。
產品開發
1.時刻關注國內外食品行業動態；
2.盡可能多地了解各種食品工藝技術狀況；
3.熟悉各種食品原料及食品添加劑的性能及使用；
4.了解食品營養與健康；
5.懂得如何進行配方的設計、改進配方、評估；
6.懂得如何進行新產品開發的所有程序；
7.實驗室試樣與生產線試樣的經驗與實施辦法。
項目開發
最好經歷過項目開發。
項目開發的意思是產品從無到有，從產品開發、配方設計、實驗室試樣，到生產工藝的設計、設備的采購、安裝、產品調試、中試生產，確立產品原料標準、產品標準、生產工藝參數、生產操作程序、質量管理程序、化驗室、檢驗項目及程序系統化。
食品檢測
1.熟悉國家相關標準，熟悉國家對各種食品生產廠家質量管理及化驗室的具體要求；
2.具有獨立建立化驗室及管理化驗室的經驗及能力；
3.熟悉各種操作技能包括微生物檢測和理化檢測，熟悉各種常用測定方法、各種常用儀器的性能及操作方法；
4.對檢測結果的分析及結論及問題的預測及可能的解決辦法的提出；
5.具有檢測人員培訓的經驗。
質量管理
1.有車間質檢的工作經歷；
2.了解食品生產各相關質量標準、法令法規及相關要求；
3.接受過ISO9000/HACCP（ISO22000）/5S等方面的培訓；
4.與國家相關監管或檢測部門有親密接觸；
5.了解并經歷過各種體系的認證；
6.進行建立和維持質量管理體系的工作。
其他
1.至少一門外語；
2.具有可進行科技資料的中譯英和英譯中英語水平，最好具有聽、說能力；
3.熟練操作電腦，會各種常用辦公軟件；
4.一定的文字撰寫能力。
來源：食品論壇網友分享
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