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職位描述
一、崗位職責
1. 質量監控與檢驗
1.1負責原材料、半成品、成品的質量檢驗，確保符合食品安全標準和公司產品標準規范。
1.2對生產流程進行全程監督，檢查操作是否符合HACCP、GMP等管理體系要求。
2. 檢測與記錄
2.1使用專業儀器（如pH計、水分測定儀等）檢測產品理化指標，進行微生物抽樣檢測。
2.2完整記錄檢驗數據，生成質量報告，存檔備查。
3. 問題處理與反饋
3.1發現不合格品時，立即上報并隔離，參與原因分析與整改措施制定。
3.2跟蹤整改效果，確保質量問題閉環處理。
4. 標準執行與改進
4.1監督生產人員執行衛生、工藝、操作規范，提出質量優化建議。
4.2參與內部質量審核，協助完善質量管理體系文件。
5. 法規與安全合規
5.1確保工廠符合《食品安全法》及相關地方法規要求。
5.2監督生產環境衛生、設備清潔及員工個人衛生情況。
二、工作要點
1. 原料驗收
1.1核對供應商資質（如檢驗報告、合格證），拒收過期、變質或標識不全的原料。
1.2重點檢測高風險原料（如肉類、乳制品）的微生物和農殘指標。
2. 生產過程控制監控關鍵控制點（CCP）：如殺菌溫度、包裝密封性、添加劑用量等。
2.1定期檢查設備校準狀態，確保檢測工具準確可靠。
3. 成品檢驗
3.1執行感官檢驗（色澤、氣味、口感）和理化檢測（水分、鹽分、防腐劑含量）。
3.2按批次留樣，保存至保質期結束以備追溯。
4. 應急與風險管理
4.1制定質量異常應急預案（如異物混入、微生物超標），及時啟動召回機制。
4.2定期組織質量培訓，提升全員食品安全意識。
5. 溝通協調
5.1與生產、倉儲、采購部門協作，推動質量改進措施落地。
5.2對接市場監管部門抽檢，提供所需資料并配合檢查。
三、核心能力要求
1.專業背景：食品科學、生物工程、化學檢測等相關專業優先。
2.資質證書：持有食品檢驗員資格證、ISO 22000內審員證書者優先。
3.技能：熟練操作實驗室設備，熟悉Excel/SPSS等數據分析工具。
4.素質：責任心強，細致嚴謹，具備風險預判和問題解決能力。
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